Faire revenir quelques oignons dans du beurre dans le poêlon à fondu.

Ajouter un bouillon cube de bœuf,  les légumes, 25 cl  d'eau et 50 cl de vin rouge. Laisser mijoter l'ensemble environ ¼ d'heure.

Couper des petits dès de viande (bœuf, veau, poulet....).

Faire cuire les morceaux de viande en les trempant dans le poêlon à fondu à l'aide des piques à fondue.

Idéalement la fondue vigneronnes peut être accompagnée de différentes sauces (moutarde, de Dijon bien-sûr, sauce béarnaise, sauce tartare, etc.). Elle pourra être servie avec un gratin dauphinois ou des pommes vapeur.
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 Pour 6 personnes :
- Boeuf, veau et blanc de dinde ou de poulet (500 g environ de chaque viande) 
- Oignons
- Une carotte et un petit poireau coupés en petits morceaux
- Beurre
- Vin rouge (1/2 litre)
- Poivre et sel