Si Beaune mérite bien une promenade dans sa vieille ville, elle vaut surtout par ses célèbres Hospices. Le terme Hospices englobe le centre hospitalier, l’hospice de la charité et surtout l’Hôtel-Dieu. C’est à ce dernier que l’on pense lorsque l’on évoque les Hospices. Fierté de Beaune et véritable chef d’œuvre de l’art burgundo-flamand, cette bâtisse recouverte de tuiles vernissées fut construite au 15e siècle. Outre sa façade et son extraordinaire chambre des pauvres (immense salle de 72 m de long abrité par une superbe voûte en carène de navire renversé), l’Hôtel-Dieu vaut également pour ses collections. Il est en effet un somptueux écrin pour un des joyaux de la peinture religieuse, le Jugement dernier de Rogier Van der Weyden.